「京都祇園茅乃舎」11日開店 明治26年創業の食品メーカー「悲願」の地でだし文化発信

「茅乃舎（かやのや）だし」など和風調味料を販売する総合食品メーカーの久原（くばら）本家グループ（福岡県）が9日、京都市東山区で11日にオープンする関西地区の旗艦店「京都祇園茅乃舎」の内覧会を開催した。店舗では「だし文化を五感で体験する」をコンセプトに飲食と物販を展開。河辺哲司（てつじ）社長は「日本の伝統文化を発信したい」と意気込んでいる。

明治26年創業のしょう油蔵を起源に持つ同社は、素材の良さを生かした調味料をはじめ数多くのブランドを扱っている。昨年11月に出店した東京・銀座とともに祇園への進出は「悲願だった」と河辺社長は語る。

2階建ての京都祇園茅乃舎の店舗では2階に福岡県久山町で展開している「御料理茅乃舎」の京都分店が入る。同店の看板メニュー「十穀鍋」は昆布だしや黒豆などで京都風にアレンジして提供。ランチタイム（午前11時半～午後4時）には九条ねぎや京揚げなど地元食材を使ったうどんメニューを中心に提供する。

物販を展開する1階では京都限定の和風だしの調味料だけでなく、器などの工芸品なども取り扱っている。

河辺社長は「伝統を持つ祇園から刺激を受け切磋琢磨（せっさたくま）しながら盛り上げたい」と話していた。（格清政典、写真も）