備蓄食を「美味しく」食べ切る 半年ごと届くピクルスが災害食アワード最優秀賞に

災害用に備蓄した食料を、つい忘れて賞味期限切れにしてしまった――。そんな経験は多くの人に心当たりがあるだろう。保管したまま存在すら忘れがちな非常食を、無理なく「食べて、補充する」サイクルに乗せる工夫が注目を集めている。

大阪府泉佐野市の食品メーカー、ワンダーハンターが製造・販売する「いずみピクルス」の「ローリングストックピクルス」が、このほど開催された「第1回災害食アワード」のアイデア商品部門で最優秀賞に輝いた。

評価されたのは、6カ月ごとに商品が届くサブスクリプション（定期便）の仕組みだ。ローリングストックとは、備蓄した食料を日常の食事で消費しながら、その分を買い足していく手法。だが、自分で管理しようとすると「忘れる」「面倒になる」といった壁にぶつかりがち。同商品は、定期便という仕組みでその手間を肩代わりする。

着想のきっかけは、顧客の何気ない一言だった。「野菜がおいしいので防災食としても便利」。この声を受け、代表取締役の西出喜代彦さんは「定期的に商品が届くサービスを設計すれば、ローリングストックがしやすいと考えた」と振り返る。

非常時にも役立つのが、ピクルスという食品の特性だ。調理不要ですぐに食べられるうえ、酢に含まれるクエン酸は疲労回復をサポートする。届くのは和風の「まろやか昆布出汁」と、洋風の「さっぱりレモン風味」の2瓶。昆布だしは酸っぱさを抑えてまろやかに、レモン風味は酸味の効いたさわやかな味付けに仕上げた。

中身は大阪泉州産の水なすに加え、パプリカや大根などをラインナップ。入れ替え用の商品が届いた後は、「パンに挟んでソーセージと一緒に食べたり、豚しゃぶや冷やし中華と合わせたりしてもおいしい。和風のピクルス液は白米に混ぜれば酢飯にもなる」と西出さん。1瓶で3食分となり、2瓶2500円（送料込み）で提供している。

「美食と防災」を結びつけた発想は、備蓄へのハードルを大きく下げてくれる。日常の食卓を彩りながら、気づけば防災準備が整っている――。新しい備蓄の形が、暮らしに根付こうとしている。