低・未利用魚の活用が拡大 気候変動と食品ロス削減に寄与

知名度が低かったり調理に手間がかかったりすることで、これまでほとんど流通してこなかった「低・未利用魚」への注目が高まっている。気候変動の影響で日本近海に温暖な海域の魚が増加していることや、新興国の人口増加による魚消費の拡大も背景にある。

食品宅配大手のオイシックス・ラ・大地は、低・未利用魚を活用したメニューを相次いで開発している。食用にならず廃棄されたり飼料や肥料にされる魚を減らし、食品ロス削減につなげたい考えだ。

6月8日の世界海洋デーに合わせ、同社は1日に低・未利用魚に関する意識調査の結果を公表した。この調査は消費者の認識や意向を把握する目的で実施された。

調査によると、低・未利用魚を「聞いたことがない」と回答した人は約48％と半数近くに上った。一方で、低・未利用魚を食べてみたいとした割合は約80％に達し、認知度は低いものの関心の高さが浮き彫りとなった。

同社の担当者は「サステナブルな点を強調するだけではなく、（低・未利用魚の活用には）手軽さも重要になる」と分析する。