創業者離脱後も152%成長、金子半之助の異色M&A成功の真相

創業者が経営の一線を退いた後も、天丼チェーン「金子半之助」が前年比152％という驚異的な成長を遂げている。急成長の背景には、M&Aで事業を継承した企業オイシーズの緻密な経営戦略と、コロナ禍における大胆な転換があった。

「粋で豪快」という伝統を守りつつ、味と人気の両面で進化を続ける同店。その秘密に迫ると、祖父の代から受け継がれた「料理帖」を孫が継承したストーリーが浮かび上がった。同社の成長は、単なる業態転換ではなく、根底にある精神の継承が鍵を握る。

オイシーズは買収後、レシピの再現性を徹底し、全国展開を加速。一方で、創業者のDNAを損なわないために、現場の職人たちに「一から学ぶ」姿勢を求めた。この徹底ぶりが、味の安定とブランド価値の維持に貢献している。

コロナ禍では、テイクアウトやデリバリーに注力し、売上を維持。さらに、店舗設計を見直し、客単価向上に成功した。取材に応じたオイシーズの経営陣は、「逆境をチャンスに変えた」と語る。同社は今後、海外展開も視野に入れている。

金子半之助の事例は、M&A後も文化を継承しながら成長するモデルケースとして注目される。創業者の退任後も、レシピと魂を継ぐ者がいれば、ブランドは永続する——その可能性を示す好例と言える。