サンマルクHDの新業態｢BAKERY CAFE C｣が描く高級ハレカフェの未来—訪日客を狙う戦略と課題

2026年春、東京ソラマチにオープンした「BAKERY CAFE C」は、サンマルクHDが手がける新業態の体験型ベーカリーだ。観光客と日常利用客が交差する立地を生かし、パンや和素材のクロワッサンを通じて日本の食文化を世界へ発信することを目指している。

価格設定は「そこそこ高単価」とされ、訪日客を主要ターゲットに据える。サンマルクHDの担当者は「日本の食体験に価値を感じる海外観光客に訴求したい」と語る。クロワッサンやデザート類は一般のベーカリーよりやや高めだが、素材や見た目にこだわり、特別感を演出している。

一方で、店内のテーブルサイズには課題もある。客席はコンパクトに設計されており、「でもテーブルは小さめで窮屈？」との声が聞かれる。観光客は荷物を多く持つことが多く、狭いテーブルでは快適さが損なわれるリスクがある。サンマルクHDは「立地の制約から席数を確保する必要があった」と説明するが、今後の改善点として指摘されている。

「ハレカフェ」としての定位は、日常のカフェとは一線を画す。店内の内装や照明、スタッフの接客にもこだわり、記念日や特別な日の利用を促進する。同時に、テイクアウトや軽い利用にも対応し、「ケ」の部分もカバーする。この二面性が競合との差別化要因となる。

訪日客が戻りつつある現在、こうした高級ハレカフェの需要は拡大が見込まれる。しかし、価格とサービスのバランス、客席の快適さなど克服すべき課題も多い。BAKERY CAFE Cの成否は、サンマルクHDの今後のカフェ戦略の方向性を左右する試金石となるだろう。