完全養殖ウナギ冷凍かば焼き、世界初の一般販売　1匹4500円で29日から

ウナギの養殖・加工を手がける山田水産（大分県佐伯市）は20日、完全養殖のウナギを使った冷凍かば焼きを29日に発売すると発表した。完全養殖ウナギを一般消費者向けに販売するのは世界初で、同社運営の店舗「山田のうなぎ　うな骨らーめん　築地本店」（東京・築地）での価格は1匹4500円とした。

山田水産の公式オンラインショップでも販売する。ギフト箱に2匹入って価格は9720円の予定で、別に送料がかかる。イオングループの電子商取引（EC）サイトや日本橋三越本店（東京・日本橋）でも順次売り出す。いずれも試験販売とし、数量限定という。

完全養殖は、人工孵化させた卵を親魚まで育て、親魚から採取した卵を再び育てる方法を指す。ウナギの完全養殖は、国立研究開発法人水産研究・教育機構などが水産庁の委託を受けて研究開発を進めてきた。

山田水産は2022年度からこの研究に参画し、現在は年間1万匹以上の完全養殖の稚魚生産に成功している。安定的な供給に向けた技術確立が期待されている。

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