新商品開発で余った食品を子供食堂に提供、サンマルクHD　給食ない夏休みに「ありがたい」

全国で「サンマルクカフェ」などを展開する外食大手「サンマルクホールディングス（HD）」（京都市）は、新商品の開発で出たパンなどの余剰食品を、市内の子供食堂に提供する取り組みを始めた。週1回のペースで提供することにしており、子供食堂の運営関係者は「夏休みにはより多くの食品を確保しなければならないので非常にありがたい」と感謝している。

同社は今年5月に岡山市から京都市に本社を移転した際、新商品の開発を行うテストキッチン兼不定期レストラン「サンマルク料理研究所」（京都市下京区）を開設。新商品開発はほぼ毎日行われているが、販売できない余剰食品が多く発生することがフードロス対策の観点からも課題になっていた。同社商品開発本部長の多田潤さんは「岡山市でも子供食堂に余剰食品の提供を行っていたので、移転先の京都市でも実施することにした」と説明する。

提供先は空き家・空き店舗の再生を手がける企業「空き家バンク京都」（同市南区）が社会貢献活動として運営する子供食堂。同社で子供食堂運営を担当する井上久美さんが7月上旬、サンマルク料理研究所を訪れ、多田さんから余剰食品を受け取った。

井上さんによると、同社の子供食堂では年間で延べ約5000人もの利用があるといい「学校の給食がなくなる夏休みが始まると子供食堂を利用する子供が増え、食品確保は大変さを増すので本当に助かります」と話していた。

提供された食品の中には開発中の新作パンなども含まれており、「発売前のパンが食べられると知れば子供たちも喜ぶかもしれない」と井上さん。サンマルクHDによると、今後は週1回の食品提供のほか、子供たちを料理研究所へ招待することも検討しているという。（格清政典）