ローソン「からあげクン」調理時間6分→1分に短縮、新型フライヤー導入へ

コンビニエンスストア大手のローソンは、人気商品の「からあげクン」やコロッケをできたてで提供できる新型フライヤーを順次、導入する。調理時間を従来の5分の1～6分の1程度に短縮可能で、平成32年をめどに全店舗の従来機を切り替える計画だ。これによりライバル他社との差別化を図るほか、時短調理で深刻化する人手不足問題にも対応できるとみている。

からあげクンの調理時間は、これまでの6分程度から1分程度へと大幅に短縮される。ただし、どんな技術で調理時間を短縮できたかについては「企業秘密」として非公開としている。

店内調理商品は従来、混雑していない時間にまとめて揚げるなどし、その後レジカウンターの保温ケースに移していた。このため、実際の販売が調理から数時間後になるケースも少なくなかった。

1分程度で調理できるようになれば、注文を受けてから調理し、できたて商品を提供できるようになる。ライバルのコンビニ他社に対し商品競争力で優位に立てるほか、コンビニの中でも利益率の高いレジカウンター商品を強化できれば、1店舗当たりの収益アップにつながる。

既に同フライヤーを搭載し、ほぼ全自動で調理するロボット「できたてからあげクンロボ」の試験導入も始まっており、さらなる業務効率化を進めている。