値上げで客離れ加速「かつや」の誤算　カツ丼600円の壁がもたらしたもの

「かつや」は国内外に500店舗以上を展開し、低価格のカツ丼で成長を続けてきた。しかし、原材料費や人件費の高騰を受け、かつ丼の価格を600円台に引き上げたところ、客数が減少に転じている。「だいぶ高くなった」「気軽に行けない」という声がSNSで相次ぎ、ワンコインで食べられた時代の終わりを印象づけた。

同社は創業以来、「カツ丼500円」を看板に学生やサラリーマンから支持を集めてきた。だが、2023年以降の値上げラッシュで価格は一気に上昇し、現在では並盛で600円を超える店舗も少なくない。かつやの公式サイトでも「価格改定のお知らせ」が掲載され、値上げの理由を「安定供給のため」と説明している。

値上げに伴い、味やサービス面での変化も指摘されている。一部の常連客からは「肉の厚みが減った」「ご飯の量が少なくなった」といった不満が聞かれる。一方で、店舗側は「品質は維持している」と強調するが、価格上昇によって顧客の期待値が高まり、満足度が相対的に低下した可能性もある。

消費者はどこへ流れたのか。競合の「松屋」「すき家」「吉野家」といった牛丼チェーンや、から揚げ専門店などに客足が移っている。特に牛丼チェーンは値上げ幅が比較的小さく、500円台で定食を食べられるメニューを維持している点が強みだ。また、テイクアウトやデリバリーを活用する消費者も増えている。

かつやは今後、価格と品質のバランスをどう取るのか。業界関係者は「原材料高が続く中で、再び500円台に戻すのは難しい。その代わり、付加価値としてのサービスや限定メニューで差別化を図る必要がある」と指摘する。かつてのワンコイン神話が崩れた今、同社の経営戦略が問われている。