日本人の血管を動脈硬化から守る”2大食材”のすごい力　卵やイクラを食べてもコレステロール値は上がらない訳

日本人は欧米人と比較して善玉HDLが多いという特性があり、その背景には伝統的な和食の食生活が深く関わっています。この違いは動脈硬化のリスクにも影響し、日本人は欧米人に比べて心血管疾患の発生率が低い傾向にあるとされています。

卵やイクラといったコレステロールを多く含む食材を食べても、健康な人の場合、肝臓が体内のコレステロール合成を調整するため、血中コレステロール値は大幅には上がらないことが研究で明らかになっています。過剰に摂取しなければ、これらの食材はむしろ栄養価が高く、血管の健康維持に貢献します。

動脈硬化を防ぐとされる2大食材の一つは青魚です。サバやイワシに豊富なEPAやDHAは中性脂肪を減らし、血液をサラサラにする効果があります。もう一つは大豆製品で、イソフラボンやレシチンが悪玉コレステロールを抑え、血管の弾力性を保つ助けとなります。

日本の伝統的な食生活は、魚や大豆、野菜、海藻をバランスよく摂取する特徴があり、これが善玉HDLを増やし、動脈硬化を抑制する要因となっています。一方、欧米の高脂肪・高カロリーな食事は悪玉コレステロールを増やし、血管に負担をかけやすいとされています。

結論として、卵やイクラなどのコレステロールを過剰に恐れる必要はなく、むしろ青魚や大豆製品を積極的に取り入れることが動脈硬化予防に効果的です。和食を基本としたバランスの良い食事を心がけることで、血管の健康を長く維持できるでしょう。