缶詰王子が防災レシピを伝授、サバ缶「非常時でも手軽にタンパク質」

防災食の定番として人気のサバ缶。水産大手Umios（ウミオス、旧マルハニチロ）の「缶詰王子」こと、関西支社食品営業部の鈴木泰地さん（25）は「料理として完成しているので、開けたらすぐに食べられる。非常時でも手軽にタンパク質がとれる」とサバ缶の魅力を熱く語る。

これまで200種以上の缶詰を食べてきたという鈴木さん。「塩で味付けしただけのサバの水煮でも骨や内臓の処理の仕方で味が変わる。一切れが大きいほど、脂が乗っている大型のサバを使用している証拠でおいしい」と解説する。

同社は現在、国産のサバを使用した15種のサバ缶を製造。基本的には骨まで食べられるが、専用のカッターで硬い背びれを取り除くことで、より食べやすくしている。最近は健康ブームもあり、食塩不使用の「さば水煮」も売れ筋という。

災害時の鈴木さんのイチ押しは「さばのカレー煮」。ジャガイモやニンジン入りで「日本人好みの甘口の味付けになっていて、温めなくてもおいしく食べられる」と太鼓判を押す。

災害時、水や火を使わず手軽に調理できるレシピ「サバのり」も伝授してもらった。「ポリ袋にサバの水煮とちぎったのりを入れて混ぜるだけ。そのままでも、白米と一緒に食べてもおいしい」という。