「良くて車椅子」宣告から復活 ミシュラン選出ラーメン店主・金田広伸の脳出血からの奇跡

東京・東長崎の名店「カネキッチンヌードル」の店主・金田広伸さんは、ある日突然、脳内出血で倒れた。医師からは「良くて車椅子」と宣告され、ラーメン作りを諦めかけた。しかし、彼は半身まひの状態から再び厨房に立つことを決意する。その奇跡の復活劇の背景に迫る。

発症後、金田さんは右半身にまひが残った。リハビリの日々は過酷で、箸すら持てない日が続いた。それでも「ラーメンへの情熱が諦めさせなかった」と振り返る。家族や常連客の支えが、彼に再起の勇気を与えた。

復活の鍵は、彼独自の調理法の見直しだった。左手でも作業できるよう、麺の湯切りやトッピングの工程を徹底的に改良。試行錯誤の末、味のクオリティを落とさずに提供できる道を見つけた。ミシュランに選ばれた店の味を守るため、妥協は一切許さなかった。

2023年、金田さんは実際に店に復帰した。厨房に立つ姿を見た常連客からは拍手が起きたという。「ラーメンを通じて人の役に立ちたい。その思いが体を動かした」と語る。今では週に数日、自らスープを作り、味をチェックする。

「この経験を伝えたい」と金田さんは笑顔を見せる。脳出血後も諦めずに挑戦し続ける姿勢は、多くの人に希望を与えている。彼のラーメンは、今も変わらぬ人気を誇り、行列は絶えない。