派手さないが急拡大､丸亀製麺の会社が手掛けるラーメン店｢ずんどう屋｣が夜遅くでも混む理由

夜遅くまで客足が絶えないラーメン店「ずんどう屋」が、静かな拡大を続けている。丸亀製麺を展開するトリドールホールディングスの子会社が運営するこのチェーンは、2024年時点で国内約80店舗を展開。派手な広告や話題性に頼らず、なぜこれほど多くの客を引きつけられるのか。その秘密は、深夜帯に特化した営業戦略と、親会社のノウハウを活用した効率的な運営にある。

ずんどう屋の最大の特徴は、深夜帯の需要を確実に捉えている点だ。多くの店舗が午前0時以降も営業し、中には午前4時まで開いている店もある。アルコールを楽しんだ後の締めのラーメン需要や、夜勤明けの労働者をターゲットにすることで、競合が少ない時間帯に安定した集客を実現している。全国チェーンにもかかわらず、地域密着型の立地選びも功を奏している。

味や価格設定も緻密に計算されている。看板メニューの「こってり豚骨ラーメン」は、濃厚なスープと低価格でリピーターを獲得。一杯680円からという価格帯は、夜遅くに気軽に立ち寄れる魅力となっている。また、サイドメニューの唐揚げや餃子も充実しており、単価を押し上げる工夫が施されている。

トリドールグループの強みも存分に活かされている。丸亀製麺で培ったチェーン運営のノウハウ、例えば食材の一括仕入れや調理工程の標準化が、ずんどう屋にも応用されている。これにより、人手不足が深刻な飲食業界でも、安定した品質と低コスト運営を両立。加盟店ではなく直営店が中心なため、ブランドイメージの統一も容易だ。

今後もずんどう屋の拡大は続くと見られる。トリドールは2025年までに累計100店舗を目指す方針で、特に都市部の駅前や繁華街への出店を加速させる計画だ。競合の多いラーメン業界で、夜遅くの時間帯というニッチを狙う戦略は、他チェーンにはない強みとなっている。派手さはないが、確実に客を掴むこの店の成長は、外食業界の新たなモデルケースとなる可能性がある。